Hai un esercizio commerciale nel mondo della ristorazione? Lo sai che i ristoranti spesso vengono giudicati più per la pulizia della cucina e degli ambienti piuttosto che per la qualità del cibo o del servizio? Hai mai pensato che la presenza di aree poco igieniche in cui si prepara il cibo sono nocive non solo per i clienti, ma anche per i tuoi dipendenti? Dovresti investire sulle pulizie della cucina del tuo ristorante.
Superfici e attrezzature non adeguatamente pulite diventano terreno fertile per agenti patogeni di vario tipo, che contaminano gli alimenti. Questo può incidere sulla buona reputazione di esercizio commerciale e sulla sua produttività. Può ostacolare il nullaosta delle periodiche ispezioni delle autorità sanitarie e determinare sanzioni, o addirittura la chiusura dell’esercizio.
Pulizia della cucina: scegli alti standard
La pulizia della cucina di qualsiasi attività commerciale che somministri alimenti richiede il rispetto di severi standard di igiene ai sensi della legge sulla salute e sicurezza e della legge sull’igiene alimentare. Dal 1997 anche in Italia sono in vigore precise normative europee note con l’acronimo inglese HACCP (“Analisi del Pericolo e Controllo dei Punti critici”).
Queste norme sono state poi rafforzate e integrate nel 2004 e nel 2006 da una serie di regolamenti CE a cui l’Italia ha aderito e ogni regione si uniforma, pur con qualche piccola variante. Ma già a partire dagli anni ’90 la legge sugli alimenti e sulla sicurezza ha imposto una nuova diligenza nella gestione degli alimenti e la loro somministrazione, che a sua volta portò a una maggiore enfasi sulla contaminazione preventiva per soddisfare le richieste legislative.
Sanificazione cucine ristoranti
Fortunatamente la maggior parte delle superfici e delle attrezzature in cucina sono di acciaio inossidabile e possono essere igienizzate al termine del servizio. Attrezzature più grandi, come forni e cappe aspiranti, aree di stoccaggio degli alimenti, griglie e parti strutturali, devono invece essere oggetto di approfondite pulizie periodiche.
Noi di 100 Mani, con la nostra esperienza, possiamo garantire i più alti standard di pulizia in qualsiasi area in cui si effettui la manipolazione, la lavorazione e la preparazione di alimenti. Una cucina davvero pulita in profondità include l’intero contesto del locale.
Tutta la struttura della cucina deve risultare sempre sgrassata e igienizzata da cima a fondo. Per questo risultato, alcune attrezzature vanno periodicamente smantellate, pulite, igienizzate e riassemblate da operatori professionali.
Manutenzione delle cucine professionali
Gli accumuli di depositi grassi nei sistemi di ventilazione a estrazione vanno periodicamente rimossi perché rappresentano un significativo pericolo di incendio. Siamo in grado di fornire un servizio specializzato per pulire i sistemi di estrazione della cucina per una pulizia profonda del sistema. Tutti i lavori sui sistemi di ventilazione con estrazione vengono eseguiti secondo le procedure degli standard europei.
Le aree di stoccaggio a secco devono essere svuotate, pulite e trattate. 100Mani srl, in quanto ditta specializzata derattizzazione cucine Roma, sa come evitare che il cibo attiri roditori. È meglio compiere queste operazioni prima di ordinare nuovi prodotti.
Allo stesso modo occorre disinfettare correttamente la cella frigorifera, smontando e ripulendo le griglie e i cestelli. Una particolare attenzione va alle aree di smaltimento dei rifiuti e alle stazioni di lavaggio dei piatti, che possono diventare un terreno fertile per agenti patogeni di origine alimentare. È imperativo che queste aree siano mantenute sempre perfettamente pulite, evitando il ristagno d’acqua, lavando i bidoni e i panni utilizzati con una miscela a base di cloro.
I pavimenti vengono igienizzati con un detergente professionale e apparecchiature a vapore. Angoli, tubazioni, gambe e ruote vengono ispezionati e ripuliti. Il decalcificante in lavastoviglie rimuoverà calcare e altri depositi.
Infine, possiamo offrire la nostra consulenza al tuo personale riguardo alle operazioni di igienizzazione di routine, aiutandoti a selezionare il prodotto giusto per ogni superficie e a ottimizzare le procedure. Procedure efficaci, prodotti e strumenti giusti aiuteranno il tuo personale a eseguire le operazioni in modo rapido ed efficace per potersi concentrare esclusivamente sul servizio ai clienti.
Servizi di pulizie cucina ristorante
Siamo in grado di fornirti un servizio professionale che non intralcerà il tuo normale orario di lavoro. Ci assicuriamo che tutti i servizi siano conformi ai requisiti legislativi di sicurezza alimentare.
Il nostro servizio di Pulizie cucina ristorante è progettato sulle tue esigenze e riduce il rischio di infestazioni da parassiti. Il nostro personale preparato, esperto e qualificato, utilizza le ultime tecnologie di pulizia e ti aiuterà a mantenere elevati gli standard di qualità in modo da superare qualsiasi ispezione delle autorità sanitarie e a prolungare nello stesso tempo la vita delle attrezzature di cucina.
La nostra gamma di servizi pulizia cucine ristoranti comprende:
- Pulizia strutturale dei locali
- Pulizia del bancone del bar
- Puliza dell'attrezzatura da cucina
- Trattamenti sgrassanti
- Pulizia della cappa aspirante e dei filtri
- Pulizia del sistema di estrazione e dei condotti
I nostri servizi sono personalizzati intorno alle tue esigenze, con programmi di manutenzione mensile e annuale per la pulizia della cucina su Roma e in provincia. La formazione del nostro personale abbraccia tutti i sistemi di gestione ambientale, prediligendo l’uso di detergenti alternativi a quelli chimici e sostanze che siano più facilmente biodegradabili e a minore impatto ambientale. Le nostre certificazioni di qualità sono garanzia della nostra attenzione al dettaglio e della dedizione alla soddisfazione del cliente al 100%.
