Hai un esercizio commerciale nel settore della ristorazione? Sei consapevole che i ristoranti spesso vengono valutati maggiormente per la pulizia della cucina e degli ambienti piuttosto che per la qualità del cibo o del servizio? Hai mai considerato che le aree poco igieniche, dove si prepara il cibo, sono dannose non solo per i clienti, ma anche per i tuoi dipendenti? È fondamentale investire nelle pulizie della cucina del ristorante.
Superfici e attrezzature non adeguatamente pulite diventano terreno fertile per agenti patogeni di vario tipo, che contaminano gli alimenti. Questo può danneggiare la reputazione del tuo esercizio commerciale e incidere sulla sua produttività. Inoltre, potrebbe ostacolare il superamento delle ispezioni periodiche delle autorità sanitarie e causare sanzioni, o addirittura la chiusura dell’attività.
Pulizie cucina ristorante: scegli alti standard
La pulizia della cucina in qualsiasi attività commerciale che somministri alimenti richiede il rispetto di severi standard di igiene, secondo la legge sulla salute e sicurezza e la legge sull’igiene alimentare. Dal 1997, anche in Italia sono in vigore normative europee conosciute con l’acronimo inglese HACCP (“Analisi del Pericolo e Controllo dei Punti Critici”).
Queste normative sono state rafforzate e integrate nel 2004 e nel 2006 da una serie di regolamenti CE a cui l’Italia ha aderito, e ogni regione si uniforma, seppur con piccole varianti. Già dagli anni ‘90, la legge sugli alimenti e sulla sicurezza ha imposto nuove pratiche di gestione degli alimenti e la loro somministrazione, mettendo enfasi sulla contaminazione preventiva per soddisfare le norme legislative.
Sanificazione delle cucine nei ristoranti
Fortunatamente, la maggior parte delle superfici e delle attrezzature in cucina è realizzata in acciaio inossidabile e può essere igienizzata dopo ogni servizio. Attrezzature più grandi come forni, cappe aspiranti, aree di stoccaggio degli alimenti, griglie e strutture portanti devono invece essere sottoposte a accurate pulizie periodiche.
Noi di 100 Mani, con la nostra esperienza, siamo in grado di garantire i più alti standard di pulizia in cui si effettua la manipolazione, lavorazione e preparazione degli alimenti. Una cucina davvero pulita e in profondità include tutto l’ambiente circostante.
Tutta la struttura della cucina deve essere sgrassata e igienizzata da cima a fondo. Per ottenere questo risultato, alcune attrezzature devono essere periodicamente smantellate, pulite, igienizzate e riassemblate da operatori professionali.
Manutenzione delle cucine professionali
Gli accumuli di depositi grassi nei sistemi di ventilazione a estrazione devono essere rimossi periodicamente poiché rappresentano un significativo pericolo di incendio. Siamo in grado di fornire un servizio specializzato per la pulizia dei sistemi di estrazione della cucina per una pulizia profonda del sistema. Tutti i lavori sui sistemi di ventilazione con estrazione vengono eseguiti seguendo le procedure degli standard europei.
Le aree di stoccaggio a secco devono essere svuotate, pulite e trattate. 100Mani srl, in quanto ditta specializzata in derattizzazione di cucine, sa come evitare che il cibo attiri roditori. È meglio eseguire queste operazioni prima di ordinare nuovi prodotti.
Allo stesso modo, è necessario disinfettare correttamente la cella frigorifera, smontando e ripulendo griglie e cestelli. Particolare attenzione va prestata alle aree di smaltimento dei rifiuti e alle stazioni di lavaggio dei piatti, che possono diventare terreno fertile per agenti patogeni di origine alimentare. È imperativo che queste zone siano mantenute sempre perfettamente pulite, evitando il ristagno d’acqua e lavando i bidoni e i panni utilizzati con una miscela a base di cloro.
I pavimenti vengono igienizzati con un detergente professionale e apparecchiature a vapore. Angoli, tubazioni, gambe e ruote sono ispezionati e ripuliti. Il decalcificante nelle lavastoviglie rimuoverà calcare e altri depositi.
Infine, offriamo la nostra consulenza al tuo personale riguardo alle operazioni di igienizzazione di routine, aiutandoti a scegliere il prodotto giusto per ogni superficie e a ottimizzare le procedure. Procedure efficaci, prodotti e strumenti corretti aiuteranno il tuo personale a eseguire le operazioni in modo rapido ed efficace, concentrandosi esclusivamente sul servizio ai clienti.
Servizi di pulizia cucina ristorante
Offriamo un servizio professionale che non disturberà il normale orario di lavoro. Garantisci che tutti i servizi siano conformi ai requisiti legislativi di sicurezza alimentare.
Il nostro servizio di Pulizie cucina ristorante è pensato per le tue necessità specifiche e riduce il rischio di infestazioni da parassiti. Il nostro personale qualificato ed esperto utilizza le ultime tecnologie di pulizia, aiutandoti a mantenere alti gli standard di qualità ad ogni ispezione sanitaria e a prolungare la vita delle attrezzature di cucina.
La nostra gamma di servizi di pulizia delle cucine dei ristoranti include:
- Pulizia strutturale dei locali
- Pulizia del bancone del bar
- Pulizia dell’attrezzatura da cucina
- Trattamenti sgrassanti
- Pulizia della cappa aspirante e dei filtri
- Pulizia del sistema di estrazione e dei condotti
I nostri servizi di pulizia delle cucine dei ristoranti sono personalizzati secondo le tue esigenze, con programmi di manutenzione mensile e annuale per la pulizia della cucina. La formazione del nostro personale abbraccia tutti i sistemi di gestione ambientale, promuovendo l’uso di detergenti alternativi ai chimici e di sostanze biodegradabili con un minore impatto ambientale. Le nostre certificazioni di qualità garantiscono la nostra attenzione ai dettagli e il nostro impegno verso la soddisfazione completa del cliente.
